中國(guo)豆腐(fu)文化源遠流長，具有極其豐厚的(de)(de)精神內(nei)涵：勤勞、誠信、包容、創新、智慧、清白、樸素等。對于中國(guo)豆腐(fu)，可(ke)以說它既(ji)是(shi)(shi)(shi)高端的(de)(de)，又是(shi)(shi)(shi)大眾的(de)(de)；既(ji)是(shi)(shi)(shi)傳(chuan)統的(de)(de)，又是(shi)(shi)(shi)現代(dai)的(de)(de)；既(ji)是(shi)(shi)(shi)民(min)族的(de)(de)，又是(shi)(shi)(shi)世界的(de)(de)；既(ji)是(shi)(shi)(shi)獨立的(de)(de)，又是(shi)(shi)(shi)包容的(de)(de)。非常值(zhi)得我們中國(guo)人去(qu)傳(chuan)頌(song)、傳(chuan)承、傳(chuan)播(bo)、傳(chuan)揚。”吳(wu)月芳這樣說。

創新精神

吳月芳(fang)介紹說，眾所周(zhou)知，任何一(yi)種文化(hua)的傳(chuan)承(cheng)(cheng)都有(you)其寶貴的精神內涵(han)，中國豆腐制作(zuo)有(you)著(zhu)(zhu)(zhu)2000多(duo)年(nian)的歷(li)史，有(you)著(zhu)(zhu)(zhu)不斷傳(chuan)承(cheng)(cheng)和發展的生(sheng)產工藝。2000多(duo)年(nian)來，豆腐文化(hua)之所以能綿延不斷地傳(chuan)承(cheng)(cheng)，蘊含(han)著(zhu)(zhu)(zhu)我們中華民族的文化(hua)精神：

首先，豆(dou)腐(fu)的(de)發明(ming)是(shi)古人的(de)智(zhi)慧、創新的(de)結(jie)果。豆(dou)腐(fu)的(de)發明(ming)，是(shi)我國(guo)先人對世界(jie)食品的(de)一大貢(gong)獻，被稱(cheng)為“20世紀全(quan)世界(jie)之大工藝(yi)”。

古(gu)人能把一顆大(da)豆(dou)(dou)種子中(zhong)的(de)蛋白質用水研磨(mo)的(de)方法(fa)提取出來，然(ran)后加(jia)入天然(ran)的(de)石膏或(huo)鹽(yan)鹵，變成(cheng)豆(dou)(dou)腐。這個(ge)過程既包含有物理(li)過程，又有化學變化，即(ji)便是放到現在的(de)食品(pin)加(jia)工業，也可謂是創舉(ju)。

李時珍在《本草綱目》中說:“豆腐(fu)之(zhi)法，始(shi)于漢淮南(nan)王劉(liu)安。”自(zi)此(ci)法發(fa)明以后(hou)，有關豆腐(fu)的(de)制作(zuo)技術(shu)、設備(bei)、產品隨著時代發(fa)展而(er)不(bu)斷進(jin)步的(de)。

僅(jin)從制(zhi)(zhi)作工藝和產品(pin)(pin)方面，中國(guo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)在(zai)一(yi)(yi)定時(shi)期(qi)內(nei)形成了八(ba)(ba)大系列：一(yi)(yi)為水(shui)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，包括(kuo)質地粗硬的(de)北豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)和細嫩的(de)南豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)；二為半(ban)脫水(shui)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，主(zhu)要有百葉、千張(zhang)等；三為油炸(zha)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，主(zhu)要有炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)泡和炸(zha)金絲(si)；四為鹵制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，主(zhu)要包括(kuo)五(wu)香(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干和五(wu)香(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)絲(si)；五(wu)為熏制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，諸如熏素腸、熏素肚(du)；六為冷凍(dong)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，即凍(dong)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)；七(qi)為干燥(zao)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，比(bi)如豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮、油皮；八(ba)(ba)為發酵制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，包括(kuo)人(ren)們(men)熟悉的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)乳、臭豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)等。可以說：“豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)之法，代代匠(jiang)人(ren)創(chuang)新不止。”

包容精神

其次，是滲透、融合的包容精神。

豆腐(fu)是(shi)一(yi)款既能(neng)作為主菜(cai)(cai)(cai)又可(ke)作為配(pei)菜(cai)(cai)(cai)，能(neng)夠和任何(he)(he)菜(cai)(cai)(cai)肴搭配(pei)，卻不(bu)改變其它菜(cai)(cai)(cai)肴風味，與任何(he)(he)食材搭配(pei)都(dou)不(bu)會喧(xuan)賓奪主，破(po)壞其主味，同時也(ye)能(neng)保(bao)留自己的本(ben)味。 

在四川東(dong)部，有(you)(you)“口袋豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”，以(yi)湯汁乳白、狀若橄欖(lan)、質(zhi)地(di)柔嫩、味道鮮美(mei)為特(te)色。成都一帶享譽(yu)海內外(wai)(wai)的(de)(de)“麻婆豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”，獨(du)具(ju)麻、辣、鮮、嫩、燙(tang)五大特(te)點。其它體現豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)包容特(te)色的(de)(de)名(ming)菜(cai)名(ming)食(shi)有(you)(you)，湖北“荷包豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”、杭州“煨凍豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”、無錫“鏡豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”、揚州“雞汁煮(zhu)干絲”、屯溪(xi)“霉(mei)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”、以(yi)及以(yi)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)衣為原料的(de)(de)“腐(fu)(fu)乳糟大腸(chang)”等。吉林盛行的(de)(de)“素雞豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”，色澤(ze)(ze)美(mei)觀，五香味濃；還(huan)有(you)(you)“蛤蜊杏(xing)仁豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”，杏(xing)仁止(zhi)咳(ke)潤腸(chang)，雪蛤清頭明(ming)目，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)軟(ruan)嫩細膩，色澤(ze)(ze)純潔(jie)乳白，菜(cai)味甘甜爽(shuang)口。此(ci)外(wai)(wai)，朝(chao)鮮族(zu)人民用牛肉、粉條(tiao)、雞蛋、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制成“梅云湯”，廣(guang)西(xi)壯族(zu)有(you)(you)名(ming)菜(cai)“清蒸豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)圓”，云南大理白族(zu)有(you)(you)“臘(la)味螺豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”。

我國(guo)制(zhi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)從(cong)唐(tang)代開始外(wai)傳，首(shou)先傳到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)日(ri)本(ben)，接著傳播到(dao)世界各地。在日(ri)本(ben)，以當地特色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然(ran)海產品(pin)(pin)結合，做出各種各樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)料理；朝鮮人(ren)根據本(ben)地資源，制(zhi)作(zuo)了(le)風味(wei)各異的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)湯；印(yin)尼(ni)人(ren)普遍愛(ai)吃(chi)“醬拌(ban)炸豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”；緬甸人(ren)越南人(ren)則創制(zhi)了(le)頗具東南亞(ya)風格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“醬拌(ban)蛋(dan)花豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”、“什錦盤”。新加坡(po)與馬來西亞(ya)風行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“肉骨(gu)茶”，其(qi)實也是(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)菜肴中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種。印(yin)度(du)(du)尼(ni)西亞(ya)人(ren)對豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)情(qing)有(you)所鐘，顯(xian)然(ran)是(shi)受中(zhong)國(guo)僑民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響。西爪哇(wa)一座名叫蘇木(mu)當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小鎮，當地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印(yin)度(du)(du)尼(ni)西亞(ya)人(ren)，大(da)部(bu)分人(ren)以賣炸豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)為生，而蘇木(mu)當炸豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)更成(cheng)了(le)印(yin)度(du)(du)尼(ni)西亞(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌食品(pin)(pin)，他(ta)們將炸得外(wai)焦里嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)澆上椰子汁(zhi)沿(yan)街兜售，讓人(ren)吃(chi)得津(jin)津(jin)有(you)味(wei)。在美國(guo)，商人(ren)們則把豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)加工成(cheng)色香味(wei)俱(ju)全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)快餐食品(pin)(pin)，諸如豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)色拉、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)漢堡包(bao)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)冰淇淋(lin)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)烤鴨、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)結婚(hun)蛋(dan)糕等，在市場(chang)上十分暢銷(xiao)。

豆腐(fu)傳播到各個地方，都可(ke)與(yu)其他食品(pin)搭(da)配，總能相得益彰，珠聯(lian)璧合(he)，可(ke)以說(shuo)“甘(gan)而(er)(er)不(bu)(bu)噥，酸而(er)(er)不(bu)(bu)爽，咸而(er)(er)不(bu)(bu)減，辛而(er)(er)不(bu)(bu)烈，淡而(er)(er)不(bu)(bu)薄，肥而(er)(er)不(bu)(bu)膩”。比如，搭(da)配魚肉，得其鮮(xian)美；搭(da)配果蔬，得其清爽。豆腐(fu)所蘊(yun)含的(de)滲透、融合(he)的(de)包容精神，折射出為人處世的(de)人生哲學。

清白為人精神

第三，是(shi)清白(bai)(bai)為人精神(shen)。“小蔥拌豆腐(fu)一清二白(bai)(bai)”，豆腐(fu)寓意清白(bai)(bai)、樸素(su)大方，可謂清正(zheng)、廉明。

豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)寓意清(qing)(qing)廉，早有先賢(xian)。明代儒學(xue)大師劉(liu)宗(zong)周“日(ri)(ri)給不過(guo)四(si)分，每日(ri)(ri)買菜(cai)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)一(yi)二十文”，雖官至兵部尚書，每日(ri)(ri)就吃著(zhu)這樣簡(jian)陋的餐食。劉(liu)宗(zong)周為人清(qing)(qing)廉正直，操(cao)守(shou)甚嚴，僅以豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)白(bai)菜(cai)裹腹，得了“劉(liu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)”的稱號。清(qing)(qing)初文學(xue)家尤侗認為，平日(ri)(ri)能(neng)過(guo)青(qing)菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)這樣清(qing)(qing)心寡欲(yu)生活(huo)的人，才能(neng)有崇高的德(de)操(cao)，因而他(ta)借豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)來鼓(gu)勵(li)儒士(shi)要立戒修身。他(ta)在《豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)戒》中為儒士(shi)立下大戒三、小戒五，總名為“豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)戒”。清(qing)(qing)代詩(shi)人胡(hu)濟蒼(cang)一(yi)首(shou)廣為流傳的《豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)》詩(shi)，道出了以豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)修身的緣由：“信知(zhi)磨(mo)礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是(shi)清(qing)(qing)廉方正客，一(yi)生知(zhi)己是(shi)貧人。”

近(jin)段時(shi)期以來，中央(yang)八項規定令(ling)行禁止，求是網(wang)、光明網(wang)刊載的(de)組(zu)織部(bu)門(men)人員(yuan)創作(zuo)的(de)《黨員(yuan)干(gan)部(bu)當俱“豆(dou)腐功”》，可以說真切地講明了豆(dou)腐文(wen)化中清(qing)白廉明的(de)時(shi)代意義(yi)。

勤勞吃苦精神

第四，是勤勞吃(chi)苦精神(shen)。自古(gu)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)營(ying)生是非常辛苦的(de)(de)，俗(su)話說：“世上有三(san)苦，打鐵、撐船、磨豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。”只(zhi)有勤勞、能(neng)吃(chi)苦的(de)(de)人，才能(neng)干(gan)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)營(ying)生的(de)(de)。比如泡(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)，時間(jian)要(yao)算準，時間(jian)不夠，豆(dou)(dou)(dou)沒(mei)有泡(pao)(pao)開，或者泡(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)時間(jian)太長，泡(pao)(pao)過頭了，都做(zuo)(zuo)不好豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，因此做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)生意(yi)的(de)(de)，必須半夜準時起來磨豆(dou)(dou)(dou)，晚上是睡不了整覺的(de)(de)。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)是天然的(de)(de)高(gao)營(ying)養(yang)食品(pin)，所(suo)以，古(gu)時由于沒(mei)有冷藏設(she)施，當(dang)天做(zuo)(zuo)出的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)必須當(dang)天賣完，否則(ze)會(hui)發酸變(bian)質，所(suo)以，做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)生意(yi)的(de)(de)人，必須天天生產， 365天沒(mei)有休息日。

南宋(song)的理學家朱熹(xi)的《豆(dou)腐(fu)詩》描寫(xie)了從種(zhong)(zhong)豆(dou)到(dao)制(zhi)豆(dou)腐(fu)辛(xin)勤過程(cheng)：“種(zhong)(zhong)豆(dou)豆(dou)苗稀(xi)，力(li)竭心已苦。早知淮南術，安坐獲帛布。”

由于做豆(dou)腐需要勤勞吃苦(ku)的(de)精神，又需要掌握一(yi)定的(de)技(ji)藝，我國北方的(de)許多地區都對豆(dou)腐從行(xing)業者稱為“豆(dou)腐匠(jiang)”。能稱上“匠(jiang)人”者，是有手(shou)藝在身的(de)人。要想學手(shou)藝，不(bu)吃苦(ku)不(bu)行(xing)，不(bu)勤奮也不(bu)行(xing)。

誠信精神

第五，是(shi)誠信精神。自(zi)古(gu)豆腐是(shi)按(an)塊賣(mai)的，足斤足兩，童叟無欺，這種(zhong)顧客(ke)對買主(zhu)信任的買賣(mai)方式，只(zhi)有豆腐行業有，這是(shi)豆腐業主(zhu)長期用誠信經(jing)營換(huan)來(lai)的。

華為(wei)任正非曾在《新聞聯播》中(zhong)介紹他的“磨(mo)豆腐(fu)理論”，得到了很(hen)多企業家的認同和點贊。他說：“一(yi)個(ge)人(ren)一(yi)輩子(zi)能做成一(yi)件事(shi)，已經很(hen)不簡單了，為(wei)什么？中(zhong)國有 13 億(yi)(yi)人(ren)民(min)，我們這幾(ji)個(ge)把(ba)豆腐(fu)磨(mo)好(hao)，磨(mo)成好(hao)豆腐(fu)，你那幾(ji)個(ge)企業好(hao)好(hao)的去發豆芽，把(ba)豆芽做好(hao)！我們 13 億(yi)(yi)人(ren)每(mei)個(ge)人(ren)做好(hao)一(yi)件事(shi)，拼起來(lai)我們就是偉大祖(zu)國呀(ya)！”

其(qi)實，任正非談的(de)正是豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)文(wen)化中(zhong)的(de)誠信精神(shen)。他在和管理學專家、《地頭(tou)力》的(de)作者王育琨對話(hua)時(shi)，這樣(yang)說：“做企(qi)業像磨豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。我(wo)們就是要(yao)磨出(chu)更好(hao)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)！為(wei)(wei)什(shen)么？因為(wei)(wei)爹要(yao)吃豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，娘要(yao)吃豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，孩子要(yao)吃豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。互聯網也改變(bian)不了這個(ge)(ge)現實。爹還(huan)是那個(ge)(ge)爹，娘還(huan)是那個(ge)(ge)娘，轆轤女(nv)人和籬笆墻一個(ge)(ge)也沒有變(bian)，磨豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)也變(bian)不了！我(wo)們只要(yao)真正與(yu)全世界用(yong)戶(hu)心貼著心，磨好(hao)了豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，我(wo)們就可(ke)以全球整合(he)資源(yuan)為(wei)(wei)世界人民服務了！”

大豆是我們祖先(xian)最早馴(xun)化、并為人類服(fu)務的作物，豆腐(fu)是先(xian)人發明的美食……還有(you)許多精神內(nei)涵可以挖掘(jue)和講述