有(you)人說(shuo)豆制品發(fa)物(wu)(wu)，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的？小編就(jiu)查詢了相關資料，來給大(da)家(jia)分享一(yi)下：所謂發(fa)物(wu)(wu)，是(shi)(shi)指特(te)(te)別容易誘(you)發(fa)某(mou)些疾(ji)(ji)病（尤其是(shi)(shi)舊病宿疾(ji)(ji)）或加重已發(fa)疾(ji)(ji)病的食物(wu)(wu)。發(fa)物(wu)(wu)禁忌在(zai)飲食養生(sheng)和(he)飲食治療中都具有(you)重要(yao)意義。在(zai)通常情(qing)況下，發(fa)物(wu)(wu)也(ye)是(shi)(shi)食物(wu)(wu)，適量食用對(dui)大(da)多(duo)數人不會產生(sheng)副作用或引起不適，只是(shi)(shi)對(dui)某(mou)些特(te)(te)殊體(ti)質以及(ji)與其相關的某(mou)些疾(ji)(ji)病才會誘(you)使(shi)發(fa)病。

發物的(de)(de)范圍很廣，在(zai)我們的(de)(de)日常生活中(zhong)，屬于發物類(lei)的(de)(de)食物按(an)其(qi)來源可(ke)分為以下(xia)幾類(lei)： 

1、食(shi)用菌類 主(zhu)要有蘑菇、香菇等，過食(shi)這類食(shi)物易致動風(feng)生陽，觸發(fa)肝陽頭痛、肝風(feng)眩暈等宿疾，此外，還(huan)易誘發(fa)或(huo)加重皮膚(fu)瘡瘍腫(zhong)毒。 

2、海(hai)腥類(lei) 主要有帶魚(yu)、黃魚(yu)、鯧魚(yu)、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類(lei)食品大多咸寒而腥，對于(yu)體質過(guo)敏者，易誘發過(guo)敏性(xing)疾病發作如(ru)哮(xiao)喘(chuan)、蕁麻疹(zhen)癥，同時，也(ye)易催發瘡瘍(yang)腫毒等皮膚(fu)疾病。 

3、蔬(shu)菜類 主(zhu)要有(you)竹筍(sun)、芥(jie)菜、南瓜、菠菜等，這(zhe)類食物易誘發皮膚瘡瘍腫(zhong)毒。 

4、果品類 主要有桃子、杏(xing)等(deng)，前人曾指出，多(duo)食桃易(yi)生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳(gan)諸(zhu)患，多(duo)食杏(xing)生癰癤，傷筋骨(gu)。 

5、禽畜類(lei) 主要有(you)公雞(ji)(ji)(ji)、雞(ji)(ji)(ji)頭、豬頭肉、鵝肉、雞(ji)(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)(ji)爪等，這類(lei)食物(wu)主動而性升(sheng)浮，食之易動風升(sheng)陽(yang)，觸發(fa)肝陽(yang)頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fa)或加重皮膚(fu)瘡瘍腫毒。雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)雖不(bu)屬發(fa)物(wu)，但(dan)也(ye)不(bu)宜(yi)多(duo)吃，一般不(bu)宜(yi)超(chao)過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人(ren)(ren)，更不(bu)宜(yi)多(duo)吃。原因是雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)內含大量蛋(dan)白，但(dan)它(ta)們(men)屬于異性蛋(dan)白，有(you)相(xiang)當一部分人(ren)(ren)吃了異性蛋(dan)白質后出現病態(tai)反(fan)應。 ;

此(ci)外，屬(shu)于(yu)發(fa)物的還有獐肉、腐(fu)乳、酒釀及(ji)蔥、蒜、韭(jiu)菜等。現代臨床研究(jiu)還證(zheng)實，忌食發(fa)物對于(yu)外科(ke)手(shou)術后減少創(chuang)口感染(ran)和促(cu)進創(chuang)口愈合也具(ju)有重要意(yi)義(yi)。 

按(an)照發(fa)(fa)物(wu)(wu)的性(xing)能分(fen)為六(liu)大類(lei)：一為發(fa)(fa)熱之(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，如(ru)薤、姜(jiang)、花椒(jiao)、胡椒(jiao)、羊(yang)肉(rou)、狗肉(rou)等；二為發(fa)(fa)風之(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，如(ru)蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；三是發(fa)(fa)濕(shi)熱之(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，如(ru)飴糖、糯米、豬肉(rou)等；四是發(fa)(fa)冷(leng)積之(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，如(ru)西瓜、梨、柿(shi)等各種生冷(leng)之(zhi)(zhi)品(pin)；五是發(fa)(fa)動血之(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，如(ru)海(hai)椒(jiao)、胡椒(jiao)等；六(liu)是發(fa)(fa)滯氣之(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，如(ru)羊(yang)肉(rou)、蓮子、芡實等。 

發(fa)(fa)物(wu)(wu)能(neng)誘發(fa)(fa)或(huo)加重某些疾病，但另易方(fang)面由于發(fa)(fa)物(wu)(wu)具有的催發(fa)(fa)或(huo)誘發(fa)(fa)作用(yong)，食(shi)療上還用(yong)于治療某些疾病，如(ru)(ru)麻(ma)疹(zhen)初(chu)期，疹(zhen)透不暢，使用(yong)蘑菇(gu)、竹筍等發(fa)(fa)物(wu)(wu)，可起到助其透發(fa)(fa)、縮短病程的作用(yong)。又如(ru)(ru)多食(shi)海腥(xing)發(fa)(fa)物(wu)(wu)以催發(fa)(fa)牛痘等，都是利用(yong)了發(fa)(fa)物(wu)(wu)具有的透發(fa)(fa)作用(yong)。 

發物中(zhong)如雞(ji)、蛋類(lei)、年頭(tou)肉等(deng)(deng)對人體而(er)言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過(guo)敏源而(er)導(dao)致人體發病(bing)。魚、蝦、蟹(xie)類(lei)本(ben)身(shen)就含組織胺，而(er)組織胺可使血管通(tong)透(tou)性增高、微血管擴(kuo)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jin)及嗜酸性白細胞增高等(deng)(deng)，從而(er)導(dao)致了機(ji)體變(bian)態(tai)反應(ying)，即過(guo)敏反應(ying)，誘發皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)病(bing)，如出現紅斑(ban)、丘疹、水皰、發熱等(deng)(deng)。有的高敏病(bing)人，甚至對大米(mi)、小麥(mai)、玉米(mi)等(deng)(deng)都可產生過(guo)敏反應(ying)。酒、蔥、蒜等(deng)(deng)可通(tong)過(guo)酒精或(huo)揮發刺(ci)激物質直接引起(qi)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)毛細血管擴(kuo)張、血流加速，使原有的皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)病(bing)病(bing)情加重或(huo)病(bing)情遷(qian)延。